GALLETAS DE CAFE Y MACADAMIA

Ingredientes:

• 2 barras de mantequilla

• 1 ¼ taza de azúcar morena

• ½ taza de azúcar granulada

• 2 huevos

• ¼ taza de Café Expreso colado fuerte

• 1 cdta. extracto de vainilla

• 4 tazas de harina de trigo

• 4 cdtas. de baking soda

• 1 taza de macadamias picaditas

Procedimiento:

Caliente el horno a 350º grados. Engrase 2 bandejas de hornear. Con una batidora eléctrica mezcle la mantequilla con el azúcar y los huevos hasta que quede cremoso. Luego añada el café colado, la vainilla, harina y baking soda. Añada las macadamias.

Con una cucharada forme las galletitas y colóquelas en las bandejas, dejando 1 pulgada entre una galleta y otra. Hornee de 8 a 10 minutos. Coloque en una parrillita y deje enfriar.

Orejita: Coloque la parrilla del horno en el segundo nivel. Cuando salen del horno, son doraditas y su textura es suave. Estarán crujientes al enfriarse. Si gusta de un sabor a café más fuerte, puede usar Café Crema Expreso o Café Crema Supremo. Puede añadir 1 taza de gotitas de chocolate blanco (opcional).

TIRAMISU RUSO (CON KAHLUA)

Ingredientes:

• 1 ½ taza de Café Expreso recién colado

• ¼ taza de Kahlúa

• ½ taza de queso mascarpone

• 1 paquete de Cream Cheese

• 1/3 taza de azúcar negra

• ¼ taza de azúcar regular

• 24 galletas Ladyfingers

• Chocolate sin endulzar en polvo

Preparación:

Mezcle el café con 2 cucharadas de Kahlúa y deje enfriar. Mezcle los quesos con la batidora de mano, hasta que queden cremosos. Añada las azucares y 2 cucharadas de Kahlúa, vuelva a mezclar. Porta los ladyfingers en mitades y sumérjalos en la mezcla de café y vaya colocándolos en un molde de 8” bien pegaditos hasta cubrir el fondo. Cubra con la mitad de la mezcla de quesos y espolvoree con una cucharada de chocolate. Repita hasta formar otra capa. Deje enfriar en la nevera al menos 4 horas o mejor aún, hasta un día.